為了幫助參加2021年執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試的考生順利復習，以下是昭昭醫(yī)考官網(wǎng)整理的：2018年臨床醫(yī)師考試生化考點：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，希望能對考生備考起到一定的作用。

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能

1.蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)是氨基酸，大部分是L--氨基酸(乳酸)；

（1）沒有不對稱碳原子的甘氨酸；

（2）含巰基的氨基酸—半胱氨酸

2.氨基酸分類

(1)非極性和疏水性氨基酸：帶一本書，兩塊餅干和水(纈氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸)

(2)極性和中性氨基酸：古天樂(谷氨酸、天冬氨酸、色氨酸、半胱氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、蛋氨酸)

(3)酸性氨基酸：天上的小米是酸的(天冬氨酸、谷氨酸)

(4)堿性氨基酸：地面的麥芽奶是咸的(組氨酸、賴氨酸、精氨酸)

3.氨基酸結(jié)合鍵為肽鍵，肽鍵由-CO-OH-組成。

4.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)：一級肽鍵，二級結(jié)構(gòu)是片段，右手螺旋靠氫鍵，三級結(jié)構(gòu)是亞基，亞基聚合是四級。

(1)二級結(jié)構(gòu)一圈有3.6個氨基酸，右手螺旋方向在外側(cè)。

(2)維持三級結(jié)構(gòu)的化學鍵是疏水鍵。

5.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能：一級結(jié)構(gòu)是基礎(chǔ)，二級、三級、四級是表達功能的形式。

6.瘋牛病，致命的家族性失眠。

7.蛋白質(zhì)變性：空間構(gòu)象破壞，一級結(jié)構(gòu)不變，因素很多。

(1)蛋白質(zhì)變性特征：溶解度降低，粘度增加，易水解。

(2)凝固是蛋白質(zhì)變性后進一步發(fā)展的結(jié)果。

(3)蛋白質(zhì)變性有兩種：復性和不復性。

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