為滿足師生的餐飲需求，我校特于黃家湖校區(qū)新建西餐廳。截止3月15日，該餐廳已營業(yè)一周，向師生們提供了更豐盛的餐飲和更舒適的就餐環(huán)境，為數(shù)千名學(xué)生帶來了全新的“體驗(yàn)”，已吸引越來越多的學(xué)生“校內(nèi)就餐”，受到了師生、家長和社會的廣泛。

而這僅是我校后勤應(yīng)對疫情常態(tài)化，不斷優(yōu)化餐飲服務(wù)、滿足師生就餐需求的新做法之一。

新增百余新菜品，滿足各地學(xué)生需求

在疫情常態(tài)化下，三萬多名學(xué)生以校內(nèi)就餐為主，如何滿足學(xué)生差異化的餐飲需求? 2020年年初至今，后勤餐飲部聯(lián)合校學(xué)生會權(quán)保部，多次向在校師生發(fā)放調(diào)查問卷，了解學(xué)生對餐廳餐飲的評價(jià)和建議，然后進(jìn)行研究和改進(jìn)。

“在校師生來自五湖四海，要讓所有人都滿意，就必須保證食物種類的多樣化?！闭劦竭@兩年所做的努力，后勤集團(tuán)副總經(jīng)理?xiàng)詈暾f，“我們要求，同一家餐廳不能有菜品重復(fù)的窗口，要堅(jiān)持口味創(chuàng)新。”

兩年來，南北園餐廳新建多個(gè)窗口，新增百余道菜品。這些窗口中，既有完備的西餐廳和“清真食堂”這樣的民族餐廳，也有廣受學(xué)生歡迎的“網(wǎng)紅食品”的體驗(yàn)窗，如螺獅粉、炸串、旋轉(zhuǎn)小火鍋等。

“疫情原因無法出校，酷愛螺螄粉的我聽說學(xué)校餐廳可以提供螺螄粉，立刻就趕來品嘗。不僅口味正宗，而且價(jià)格美麗，關(guān)鍵是安全?！睂W(xué)生李瀟瀟說。

楊宏表示，歡迎師生多提建議，餐廳愿意改進(jìn)?，F(xiàn)在疫情常態(tài)化下，他們要讓師生愛上學(xué)校餐廳。

新設(shè)流動食堂，采取錯(cuò)峰就餐

考慮到師生峰時(shí)就餐的數(shù)量較大，防疫風(fēng)險(xiǎn)提高，該校各部門聯(lián)合提出了解決方案。

每天的早、中、晚三餐就餐時(shí)間，我校在校園各處設(shè)立“流動食堂”，提供自助菜品，采取無人售賣方式，極大緩解了餐廳防疫工作壓力以及出餐壓力。

調(diào)整各教學(xué)樓的教學(xué)時(shí)間，將就餐時(shí)間分段化，每段就餐間隔在一刻鐘左右，實(shí)現(xiàn)“錯(cuò)峰就餐”。

在餐廳外，多處設(shè)置了洗手池，要求師生飯前洗手，并鼓勵師生自帶餐具。“我選擇自帶餐盒，這樣既環(huán)保衛(wèi)生，也符合防疫要求，對我們每個(gè)人的安全都是一種保障?！睂W(xué)生張貝嘉說。

校青年志愿者服務(wù)隊(duì)在餐廳入口提醒佩戴口罩并監(jiān)測體溫，協(xié)助后勤落實(shí)好防疫工作。

“疫情成為常態(tài)化，要打好持久戰(zhàn)，師生要相互理解配合，工作才能順利開展?！睏詈暾f。

嚴(yán)把食品關(guān) 嚴(yán)管餐飲服務(wù)人員

在食材采購與餐飲服務(wù)人員管理方面，后勤集團(tuán)也采取了一系列的措施。

“供應(yīng)商必須持有食品檢疫的證明才能進(jìn)行統(tǒng)一采購。”楊宏說，“食材進(jìn)入操作間也必須經(jīng)過“三防”流程，即裝車消殺、入校消殺以及外包裝消殺，全程使用酒精噴灑，確保食材高標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量?！?/p>

在后勤人員的管理上，也采取嚴(yán)查嚴(yán)防的措施。餐廳主管江新東介紹，后勤全體員工必須每天提供24h核酸陰性證明和三次體溫監(jiān)測正常證明才能夠進(jìn)入餐廳上班。

員工陳厚棟是北園餐廳一窗口的工作人員。早上七點(diǎn)半之前，他就必須起床，趕到體溫監(jiān)測處測量體溫，在工作過程中需要多次更換口罩和手套并接受體溫檢測，晚上六點(diǎn)半下班后需要做一次核酸檢測，回到家里必須用體溫計(jì)再自測一次體溫，這樣一整天防疫工作才算完成?！拔覀兣c食物接觸最多，我們安全才能保證食物安全。防疫工作雖然繁瑣，但很有必要。”

江新東表示，食品安全重于泰山，疫情之下更要嚴(yán)抓嚴(yán)防。

據(jù)了解，近兩年，我校越來越多的學(xué)生選擇在餐廳就餐，學(xué)生在校就餐率翻倍增長，我校的做法吸引多地高校前來參觀學(xué)習(xí)。楊宏表示，學(xué)生在學(xué)校里有歸屬感是他們追求的目標(biāo)，他們會繼續(xù)精益求精，讓師生吃得舒心、讓家長和社會看得放心。

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